Сырный дом «Сыр-Бор Масловка»

Посещение сырного дома станет для вас огромным наслаждением, и не только гастрономическим.

Это настоящее фермерское хозяйство, организованное известным сыроделом Владимиром Боревым.

Здесь на экологически чистых просторах пасутся фермерские коровы и козы, которые дают отменное молоко. Из него и готовится настоящий живой сыр, созданный по старинным французским рецептам.

Сыр здесь производится вручную из цельного живого молока и французской закваски, а его созревание происходит в подвалах при определённой температуре и высокой влажности в течение нескольких месяцев. Кстати, французы считают сыр не просто едой, а лекарством, поэтому все закваски во Франции продаются в аптеках.

А еще он не варится, в отличие от других сыров, поэтому обладает совершенно потрясающим вкусом, запахом и послевкусием. Эта технология исключает пастеризацию и называется сыроделанием. Живое молоко, не подвергаясь термической обработке, сохраняет при таком способе производства все полезные лакто-бактерии, придавая сыру особые целебные свойства.

Дозревание сыра происходит в восстановленных сводчатых каменных подвалах XIX века, положенных «на сухую», т.е. без применения связующего раствора. Сыры в них переворачивают несколько раз в сутки – это один из самых ответственных моментов, и обязательное условие при этом – нельзя торопиться. Поэтому сыры созревают до 12 недель. Выдержанные сыры сродни коньякам и так же зреют в подвалах, где они приобретают свойства, придающие им благородство и изысканный вкус.

Сыр из Масловки сдал экзамен на зрелость в резиденциях Посла России во Франции и Посла Франции в России, а французская диаспора в Москве признала его «родным» и использует в своем ежедневном меню.

Красивейшие сельские пейзажи, общение с животными на ферме, дегустация вкуснейших сыров, погружение в атмосферу дворянской охоты с борзыми, знакомство с местными легендами - поездка в Масловку запомнится надолго.

Остались вопросы? Позвоните на нашу горячую линию 8-800-200-81-20 или напишите в группу ВК https://vk.com/lipsobtur.

___________

Адрес: Липецкая область, Данковский район, деревня Масловка, ферма «Сыр-Бор»
ВКонтакте: https://vk.com/maslovka48
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCwDyfU9ffpoDr9hzHoWOzBA/videos
e-mail: maslovkacheese@bk.ru, video-as1@mail.ru

---

(информация и фото предоставлены организацией)